Varietà Locali di Nocellara

Nei nostri uliveti crescono floride e prosperose alcune varietà locali della cultivar di Nocellara. La coltivazione di queste cultivar risalgono al VII secolo a.C e si deve ai greci il merito di averle portate in Sicilia.

Caratteristiche delle Varietà Locali di Nocellara

Queste olive sono caratterizzate da una polpa consistente, che riesce a staccarsi facilmente dal nocciolo interno ed ha una forma rotondeggiante.

Si tratta di varietà ottime sia per la produzione di olio extravergine di oliva che per il consumo da mensa.

L’olio che si ottiene è perfetto da utilizzare sia a crudo che cotto. Grazie alla sua acidità molto bassa l’olio ha una colorazione che varia dal giallo al verde inteso.

All’olfatto si sente un profumo misto di oliva con mandorla, pomodoro secco, carciofo ed erba tagliata.